UN VOYAGE IMPRÉGNÉ D'HISTOIRE, DE TRADITION ET DE PASSION, TU DÉCOUVRIRAS CET ART ANCIEN AUX CÔTÉS D'UN MAÎTRE DÉSOSSEUR, IMMERGÉ DANS LES PARFUMS, LES ARÔMES ET LES SAVEURS, DE NOS FROMAGES RENOMMÉS

DESCRIPTION DES FOSSES ET INDICATIONS HISTORIQUES :
Fosse Venturi est l'un des premiers fondeurs du village historique de Sogliano al Rubicone, un centre ancien déjà habité à l'époque romaine, situé sur les douces collines de la Romagne à quelques encablures de Rimini, de la Riviera, de la mer Adriatique, ainsi que des églises paroissiales romanes, des châteaux médiévaux et de la République de Saint-Marin ; un village médiéval où le fromage Fossa a pris naissance et où la transformation traditionnelle du fromage dans les fosses d'affinage caractéristiques creusées dans le tuf a eu lieu et a encore lieu aujourd'hui.

Fosse Venturi est enracinée dans la tradition, s'inspire du parfum de la terre, sélectionne soigneusement les matières premières et les fromages à dénoyauter, qui sont ensuite affinés et vieillis par nos maîtres fossoyeurs, selon la technique traditionnelle historique du dénoyautage, qui remonte à environ 1350, année de la fondation de la Compagnia dell'Abbondanza sous le règne de la famille Malatesta.

VISITE DE LA FOSSE :
La visite de la fosse se fera en compagnie d'un maître fossoyeur Venturi qui t'expliquera l'histoire, les traditions locales et le processus d'affinage des fromages dans la fosse ; à travers une visite gastronomique, tu découvriras les parfums, les arômes et les saveurs uniques de nos fromages renommés, les différentes nuances, les types, les différents processus de vieillissement et d'affinage, ainsi que les accords entre les fromages.

PARCOURS GASTRONOMIQUE ET VINICOLE :
La dégustation de vins et de mets 'Assaggio Sopraffino' - minimum 2 personnes - comprend :
- trois variétés différentes de fromage Fosse Venturi affiné dans la fosse selon les méthodes anciennes et traditionnelles de l'infossatura,
- une dégustation exclusive de "Stravecchio di capra Fosse Venturi" affiné de 12 à 24 mois avec passage dans le tuf, ces fromages sont placés dans la fosse selon une technique artisanale de Fosse Venturi appelée "a cantina" ;
- quelques fromages rares affinés en jarres, les fromages sont fabriqués artisanalement avec des herbes aromatiques ou du marc ou du romarin ou des feuilles de noyer, dans de grandes amphores en terre cuite, grâce aux techniques particulières de la famille Venturi ;
le tout accompagné de piadina locale.
La dégustation comprend également de savoureuses piadina Romagnola garnies d'une de nos confitures typiques, de Fos-crem ou d'huile d'olive locale, et de salami de filet de Romagne et/ou de saucisson de sanglier.
Le vin rouge Sangiovese, produit sur les douces collines de Romagne, et l'eau seront servis en accompagnement.

POSSIBILITÉ D'ASSOCIER DES VINS FINS DE LA RÉGION :
En choisissant la dégustation "Il Boccon del Re", tu peux également choisir d'associer les fromages Fosse Venturi à un vin de catégorie supérieure :
-Sangiovese Superiore en demi-bouteille,
-Albana Passita Botrytised Organic Bertinoro,
pour plus d'informations et les prix, contacte-nous.

*En cas d'épuisement d'une variété de fromage ou de produit, elle sera remplacée par celle qui est disponible.

AUTRES TYPES DE VISITES GASTRONOMIQUES ET VINICOLES :
D'autres types de dégustations sous forme de buffet sont également disponibles à notre Fosse dédiée aux groupes de plus de 10 personnes, pour info contacte la Fosse Venturi.

NOTES POUR LES DÉGUSTATIONS :

RÉSERVATION Remarque : la réservation est obligatoire, sous réserve de disponibilité.
Pour les groupes de plus de 10 personnes, la réservation doit être faite au moins 5 jours à l'avance.
NB : les salles à l'intérieur des fosses ont une capacité limitée et peuvent accueillir un maximum de 25-30 personnes debout à la fois ; les groupes plus importants de 40-45 personnes seront divisés en deux, combinant une visite des fosses Venturi avec une visite d'un musée à Sogliano.
Il ne sera pas possible de faire les dégustations pendant les périodes de désossage et de désossage, ni pendant les dimanches de la foire aux fromages de la Fossa (fin novembre - début décembre).

LANGUE : la visite est disponible en italien, un guide dans cette langue peut être réservé sur demande, prix à convenir.

NOTE D'ANNULATION : en cas d'annulation dans les 4 jours précédant la visite, une pénalité de 50% du montant dû pour la dégustation sera facturée ; en cas d'annulation dans les 48 heures précédant la visite, la totalité du montant dû pour la dégustation sera facturée à titre de pénalité, sauf accord contraire entre les parties.

PAIEMENT NB : le paiement pour les groupes doit être effectué par virement bancaire au moins 5 jours avant la visite. En cas de facturation, il convient de se renseigner au préalable auprès de la société Fosse Venturi.

CONTACTS :
Fosse Venturi S.r.l. unipersonale, Via Roma n. 67 - 47030 Sogliano al Rub (FC). cap. soc. 10.000 € i.v.
Tel. +39 0541 948521, e-mail : info@fosseventuri.it, site web : www.fosseventuri.it